Die Urtümlichkeit der Montafoner Steinschafe widerspiegelt sich im geringen Fleischansatz, welcher aber durch die zarte Fleischqualität und den einzigartigen Geschmack eine Gaumenfreude darstellt. Einige Montafoner Gastronomiebetriebe haben dies erkannt und laden gemeinsam mit der Projektgruppe „Montafoner Steinschaf“ vom 21. bis 29. September zu den „Montafoner Steinschaf-Lamm Gourmetwochen“ ein. Auf ganz unterschiedliche Art und Weise wird in den teilnehmenden Betrieben das köstliche Lammfleisch veredelt.
